곶감　干し柿

예부터 감 재배가 활발했던 마쓰에의 감은 서조감이라 해서 길쭉한 감이 인기가 있는데 드라이아이스로 떫은 맛을 제거하면 맛있는 단감이 됩니다.
이런 서조감을 말리면 더욱 당도가 올라가 화과자와 맞먹을 정도가 되는데 높은 당도와 감칠맛으로 상당히 인기가 높답니다.
또한 개별포장을 한 반건조 곶감 또한 비싼 값에도 불구하고 말랑말랑한 식감과 높은 당도로 인기가 있어 해외로 수출되고 있습니다.