아고노야키 - 숯불구이 날치어묵　あごの焼き

'아고'는 날치의 별칭으로  마쓰에연안 바다에서 5월 - 9월에 걸쳐 잡히는 날치살을 으깨 숯에 구운 것이 '아고노야키' 랍니다. 

<아고노야키 만드는 법>

날치살 으깬 것을 길다란 막대에 발라 숯불에 빙글빙글 돌려 굽는다. 이 때 날치살에 작은 구멍을 숭숭 뚫어 표면이 갈라지지 않고 살이 잘 익도록 한다. 날치살 으깬 것은 거무스름하여 겉으로 보기에는 그리 이쁘지 않으나 쫄깃하고 담백한 맛과 적당히 구워진 껍질로 일반적인 어묵과는 색다른 맛을 선사한다.

숯불구이 어묵 만들기 체험 링크
https://shimanekko.blog.me/220019262825